NEW MAKE SPIRIT

55,00€

PRODUCTOR: Sackman Spirits, S.L.
Maestro destilador: José Gómez Abenza
Origen: Madrid, España. Categoría: New Make Spirit Single Malt
Grado alcohólico: 55,4 %
Variedad Cereal: 100% Malta Pilsen
Producción: 130 Botellas únicas numeradas
Notas adicionales: Sin filtrado en frío y sin color añadido

ELABORACIÓN
Se parte de los granos de cebada malteada y se realiza suave molienda. Macerado en 12 pequeños y mimados lotes de 250 litros “a la alemana”, en tanque Slow Beer, con un cuidadoso filtrado previo a la fermentación.
Fermentación lenta, 5 días, donde se crean todas las capas aromáticas y de sabor que dotan de complejidad al fermentado. Destilación estricta y artesanal, sin
máquinas, los cortes se hacen por cata organoléptica. Si hay duda, no entra. Por útimo, maduración, previa a dilución, de 3 semanas en inoxidable.

CATA
Es potente, complejo, fino en alcohol, con especias de cierto dominio a canela, pimienta y cítricos frescos. El tacto en boca sorprende por la sensación eléctrica que provoca, donde la complejidad y redondez del dulzor a panela, integra el alcohol de forma sobresaliente. Largo y adictivo.

CURIOSIDADES
Este destilado, también conocido como “White Dog” o “Poitin”, representa la más pura esencia de la maltautilizada. Es un destilado “desnudo”, no hay madera que pueda aportar complejidad ni disimular aristas de elaboración.
Este destilado marca un punto de inflexión en SackMan, empezamos a tener control preciso de todo el proceso previo a la destilación.