YIN

20,00€

Productor: Sackman Spirits, S.L.
Receta: Javier Pulido.
Origen: Madrid, España.
Categoría: Bebida sin alcohol
Grado alcohólico: 0,0 % vol.
Base Líquida: Agua de Ósmosis.
Sistema de destilación: Alambique de cobre Pot Still
Botánicos Principales: enebro, frutos rojos y cítricos de la huerta española.
Número de botánicos: 17

ELABORACIÓN
Con la base del agua de excelente calidad con la que contamos en Madrid, hemos realizado un proceso de ósmosis inversa para purificarla aún más.
Al no contar con la extracción del alcohol y, obviamente, no utilizar aromas ni concentrados sintéticos, hemos subido hasta 4 veces el gramaje de botánicos para lograr un destilado natural, potente y sin alcohol.

Multiplicar la cantidad de botánicos, utilizar frutas frescas y someter todo a un lento, muy lento proceso de destilación es la clave para que pueda recordar la potencia de lo que NO es: una gin.

CATA
Gracias a su alto gramaje en ingredientes, la potencia es un argumento aromático incontestable: frutas y más frutas, aderezado con guiños de canela, cítricos y flores. Muy al estilo del gusto español por los productos frutales. El sabor es potente, comedido en dulzor, sin artificios, de acidez moderada (otro gran reto) y gran persistencia.

CURIOSIDADES
El alcohol amplifica los aromas y los sabores pero cuando no lo utilizas el reto de crear una bebida sin alcohol con la fuerza y complejidad de una Gin es mayúsculo.

Dado que sólo se utilizan ingredientes frescos y naturales, los aromas tienden a cambiar por la oxidación de los aceites esenciales extraídos en la maceración y destilación.