½ SOLOMILLO IBÉRICO, CREMA DE LIMON Y MERMELADA DE HINOJO-MANZANA

INGREDIENTES:
SOLOMILLO IBÉRICO
CREMA DE LIMÓN: Huevo, azúcar glas, mantequilla y zumo de limón.
CHALOTA CARAMELIZADA: Chalota, zumo de naranja, clavos, miel y vinagre de sidra.
MERMELADA: Cebolleta, hinojo, zumo de manzana, manzana, mostaza, perifollo.
FONDO OSCURO: Cebolla, puerro, zanahoria, tomate, pimiento rojo, huesos, vino tinto.
DECORACIÓN: Brotes.

ALERGENOS: Huevo, lácteo, sulfito, mostaza.