Menú degustación (bebidas no incluidas)
61,80€
½ ENSALADA DE ENDIVIAS, LANGOSTINO, PERA, YUCA Y QUESO AZUL
INGREDIENTES: ENDIVIA. Endivia, aove. LANGOSTINO. Langosti...
½ HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE CEBOLLA, FOIE Y PATATA PAJA
INGREDIENTES: HUEVO A BAJA TEMPERATURA. FOIE. CREMA DE CE...
½ **SALMÓN CON VELOUTÉ, MAHONESA DE ENELDO Y PATATA MINI CON CHERRY CONFITADO
INGREDIENTES: SALMÓN. Salmón y sal. VELOUTE. Caldo concent...
½ COSTILLA, CRUJIENTE DE SETAS, MAYO TARTUFATA Y YUZU
INGREDIENTES: COSTILLA. Costilla de cerdo, magro de cerdo,...
½ **ESPUMA DE QUESO DE CABRA CON GEL DE MEMBRILLO, CRUJIENTE DE NUEZ Y HELADO DE MANDARINA
INGREDIENTES: CRUJIENTE DE NUECES. Harina txuri, harina esp...